Czym jest pizza z pesto?
Pizza z pesto to wariant popularnego włoskiego dania. Zamiast tradycyjnego sosu pomidorowego używa się tu sosu pesto. Najczęściej jest to zielone pesto bazyliowe, znane jako pesto genovese. Nadaje ono pizzy wyjątkowy, świeży aromat i smak. Pizza z pesto stanowi doskonały wybór na urozmaicenie domowego menu. Jest lekka, aromatyczna i cieszy oko intensywną zielenią.
Pesto jako baza sosu zmienia charakter całej potrawy. Podkreśla smak dodatków, takich jak mozzarella, pomidory czy szynka parmeńska. Pizza z pesto zdobywa coraz większą popularność na całym świecie. Stanowi ciekawą propozycję dla miłośników włoskiej kuchni.
Dlaczego warto spróbować pizzy z pesto?
Pizza z pesto oferuje unikalne doznania smakowe. Intensywny aromat bazylii, czosnku i parmezanu idealnie komponuje się z ciastem. To połączenie zachwyca wielu smakoszy. Przepis na pizzę z pesto jest prosty. Nie wymaga specjalistycznych umiejętności kulinarnych. Możesz ją łatwo przygotować we własnej kuchni.
Potrawa jest lekka i świeża. Świetnie sprawdza się jako danie na wiosenne i letnie dni. Pizza z pesto to przepis, który podbija serca na całym świecie. Jest to danie, które, jak twierdzi wielu, „lubi każdy!”. Jej przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Efekt końcowy z pewnością Cię zaskoczy. Jak mówią niektórzy, „smakuje obłędnie”.
Jak zrobić idealne pesto do pizzy?
Kluczem do smaku pizzy jest dobrej jakości sos pesto. Najlepiej przygotować je samodzielnie w domu. Domowe pesto gwarantuje świeżość i pełnię aromatu. Warto wiedzieć, jakich składników użyć i jak je połączyć.
Tradycyjne Pesto Genovese – Składniki
Klasyczne pesto genovese pochodzi z Ligurii we Włoszech. Jego oryginalna receptura bazuje na kilku kluczowych składnikach. Potrzebujesz świeżych liści bazylii. Ważne są też orzeszki piniowe. Niezbędny jest starty twardy ser, najczęściej parmezan lub pecorino. Do tego dodaje się czosnek i dobrej jakości oliwę z oliwek extra virgin. Całość doprawia się solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Świeże liście bazylii (duży pęczek)
- Orzeszki piniowe (około 50 g)
- Starty parmezan lub pecorino (około 50 g)
- Ząbki czosnku (1-2 sztuki)
- Oliwa z oliwek extra virgin (około 100-120 ml)
- Sól i pieprz do smaku
Pamiętaj, aby używać świeżych składników najwyższej jakości. To one decydują o finalnym smaku pesto.
Przygotowanie domowego pesto krok po kroku
Przygotowanie pesto jest szybkie i proste. Najlepiej użyć blendera lub malaksera. Można też tradycyjnie ucierać składniki w moździerzu. Zacznij od lekkiego uprażenia orzeszków piniowych na suchej patelni. Nabiorą wtedy intensywniejszego smaku.
Następnie umieść w naczyniu blendera bazylię, czosnek, uprażone orzeszki i starty ser. Zmiksuj krótko składniki. Stopniowo dolewaj oliwę z oliwek, miksując do uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec dopraw pesto solą i pieprzem. Możesz dodać odrobinę soku z cytryny dla świeżości.
Popularne warianty pesto – Czym zastąpić bazylię i orzeszki?
Klasyczne pesto genovese to nie jedyna opcja. Możesz eksperymentować z różnymi składnikami. Liście bazylii można zastąpić rukolą, natką pietruszki, szpinakiem czy jarmużem. Każda z tych zielenin nada pesto inny charakter.
Orzeszki piniowe są dość drogie. Można je zastąpić tańszymi alternatywami. Dobrze sprawdzą się orzechy włoskie, migdały, orzechy nerkowca lub pestki słonecznika. Istnieje też czerwone pesto (pesto rosso). Jego bazą są suszone pomidory, oliwa, migdały i parmezan.
Popularne warianty to:
- Pesto z rukoli (może być lekko gorzkie)
- Pesto z natki pietruszki
- Pesto ze szpinaku
- Pesto z suszonych pomidorów
- Pesto pistacjowe (świetne do pizzy z mortadelą)
Pamiętaj, że użycie cierpkiej oliwy z oliwek może sprawić, że pesto z rukoli będzie gorzkie.
Jak przechowywać domowe pesto?
Domowe pesto najlepiej smakuje świeże. Można je jednak przechowywać przez kilka dni. Przełóż pesto do czystego słoiczka. Zalej wierzch cienką warstwą oliwy z oliwek. Zapobiegnie to utlenianiu i ciemnieniu. Przechowuj szczelnie zamknięte w lodówce. Pesto domowe zachowuje świeżość przez około 4-5 dni.
Przepis na ciasto do pizzy z pesto
Dobre ciasto to podstawa udanej pizzy. Powinno być cienkie i chrupiące na brzegach, a miękkie w środku. Przygotowanie ciasta wymaga kilku prostych składników i trochę cierpliwości na wyrastanie. Można też znaleźć szybsze przepisy bez długiego wyrastania.
Składniki na ciasto
Do przygotowania ciasta na około 2-3 pizze (średnica 30-35 cm) potrzebujesz podstawowych składników. Ważna jest odpowiednia mąka. Najlepiej sprawdza się włoska mąka typu 00. Można też użyć zwykłej mąki pszennej typ 500 lub 550.
- Mąka pszenna typ 00 (lub inna pszenna) – około 500 g
- Ciepła woda – około 300 ml
- Drożdże świeże (25 g) lub suche (7 g)
- Sól – 1-2 łyżeczki (około 10 g)
- Cukier – 1 łyżeczka (do aktywacji drożdży)
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
Alternatywą jest ciasto na pinsę. Jest ono bardziej puszyste i lekkie. Wymaga mieszanki mąki pszennej, ryżowej i semoliny.
Wyrabianie i wyrastanie ciasta
Rozpuść drożdże (świeże lub suche) w ciepłej wodzie z cukrem. Odstaw na kilka minut. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj rozczyn drożdżowy i oliwę. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Uformuj kulę z ciasta. Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Po wyrośnięciu podziel ciasto na porcje. Uformuj kulki i odstaw na kolejne 15-30 minut.
Jak przygotować pizzę z pesto? Krok po kroku
Masz już gotowe ciasto i pyszne domowe pesto? Czas złożyć pizzę. Proces jest prosty i szybki. Najważniejsze to dobrze rozgrzany piekarnik i ulubione dodatki.
Przygotowanie składników
Oprócz ciasta i pesto przygotuj pozostałe składniki. Pokrój warzywa, wędliny i ser. Najpopularniejszym serem do pizzy z pesto jest mozzarella. Może być to świeża mozzarella w kulce (np. fior di latte) lub tarty ser mozzarella. Przygotuj też inne ulubione dodatki.
Przykładowe dodatki:
- Ser mozzarella (kulka lub tarty)
- Pomidorki koktajlowe (przekrojone na pół)
- Mortadela, szynka parmeńska, boczek, salami, chorizo
- Pierś z kurczaka (ugotowana lub grillowana)
- Warzywa: cukinia, pieczarki, cebula, papryka, oliwki
- Świeże zioła: bazylia, rukola
Formowanie i smarowanie placka
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (zwykle 220-250°C). Jeśli masz kamień do pizzy, umieść go w piekarniku podczas nagrzewania. Każdą kulkę ciasta rozwałkuj lub rozciągnij rękami. Uformuj cienki placek o średnicy około 30-35 cm. Staraj się zostawić nieco grubsze brzegi.
Przełóż placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub posypaną semoliną. Posmaruj spód cienką warstwą przygotowanego pesto. Zwykle wystarczą 2-3 łyżki pesto na jedną pizzę.
Układanie dodatków
Na warstwie pesto rozłóż równomiernie porwaną lub startą mozzarellę. Następnie dodaj pozostałe wybrane składniki. Nie przesadzaj z ilością dodatków. Pizza z pesto jest delikatna, nadmiar składników może przytłoczyć jej smak. Pamiętaj, że niektóre dodatki (np. rukola, szynka parmeńska) dodaje się dopiero po upieczeniu.
Pieczenie pizzy
Wstaw pizzę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 10-15 minut. Czas pieczenia zależy od temperatury i piekarnika. Brzegi pizzy powinny być złociste i chrupiące, a ser roztopiony. Jeśli używasz specjalnego pieca do pizzy (np. Effeuno, który osiąga 500°C), czas pieczenia skróci się do kilku minut (nawet 4-5 minut).
Finalne dodatki
Po wyjęciu pizzy z pieca możesz dodać świeże składniki. Świetnie pasuje świeża rukola lub listki bazylii. Możesz też położyć plastry szynki parmeńskiej lub mortadeli. Niektórzy lubią dodać jeszcze odrobinę świeżego pesto na wierzch. Pokrój pizzę na kawałki i podawaj od razu.
Inspiracje na pizzę z pesto – popularne połączenia
Pizza z pesto daje ogromne pole do kulinarnych eksperymentów. Możesz tworzyć własne kompozycje smakowe. Istnieje jednak kilka sprawdzonych i popularnych połączeń. Oto kilka inspiracji.
Pizza z pesto, mozzarellą i pomidorkami
To klasyczne i bardzo popularne połączenie. Jest lekkie, świeże i kolorowe. Na spodzie z pesto układa się mozzarellę i przekrojone pomidorki koktajlowe. Po upieczeniu całość warto posypać świeżymi listkami bazylii. To prosta, a jednocześnie przepyszna kompozycja.
Pizza z pesto i kurczakiem
To bardziej sycąca propozycja. Do pizzy z pesto i mozzarellą dodaje się kawałki ugotowanego lub grillowanego kurczaka. Dobrze komponuje się z dodatkiem warzyw. Możesz dodać plasterki cukinii, papryki lub kukurydzę. To świetny pomysł na pełnowartościowy obiad.
Pizza z pesto i mortadelą (Jak u Mammy)
Wykwintna wersja inspirowana włoskimi delikatesami. Na spodzie (czasem z crème fraîche zamiast pesto) układa się mozzarellę fior di latte. Po upieczeniu dodaje się cienkie plastry mortadeli Bologna, zwinięte w różyczki. Całość wieńczy kleks pesto pistacjowego i świeża bazylia. Składniki do tej wersji można znaleźć w specjalistycznych sklepach, np. Jak u Mammy.
Pizza z pesto i boczkiem
Dla miłośników bardziej wyrazistych smaków. Cienkie plasterki boczku (surowego wędzonego lub parzonego) układa się na pizzy przed pieczeniem. Boczek świetnie komponuje się z zielonym pesto. Można użyć pesto z czosnku niedźwiedziego dla jeszcze ciekawszego aromatu. Do zielonej pizzy pasuje też cienko krojona szynka.
Inne pomysły na dodatki
Możliwości są niemal nieograniczone. Pizza z pesto doskonale komponuje się z wieloma składnikami. Wypróbuj połączenia z:
- Serem feta i czarnymi oliwkami
- Grillowaną cukinią i czerwoną cebulą
- Serami pleśniowymi (np. gorgonzola) i gruszką
- Chorizo lub pikantnym salami
- Pieczarkami i szynką parmeńską
- Ananasem (dla odważnych!)
Pytania i odpowiedzi o pizzy z pesto
Masz jeszcze jakieś pytania dotyczące pizzy z pesto? Oto odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania.
Jakie pesto jest najlepsze do pizzy?
Najpopularniejszym wyborem jest klasyczne pesto bazyliowe (genovese). Jego świeży, ziołowy smak doskonale pasuje do pizzy. Możesz jednak eksperymentować. Wypróbuj pesto z rukoli, natki pietruszki, suszonych pomidorów (pesto rosso) lub nawet pesto pistacjowe. Wybór zależy od Twoich preferencji smakowych i dodatków, jakie planujesz użyć.
Czy można użyć gotowego pesto ze słoika?
Tak, użycie gotowego pesto ze słoika jest możliwe i wygodne. Pamiętaj jednak, że domowe pesto zazwyczaj oferuje znacznie lepszy, świeższy smak i aromat. Jeśli decydujesz się na gotowy produkt, zwróć uwagę na jego skład. Niektóre gotowe pesto mogą zawierać inne oleje niż oliwa z oliwek czy substytuty sera. Warto wybrać pesto dobrej jakości.
Jakie sery pasują do pizzy z pesto?
Podstawowym serem jest mozzarella, zarówno świeża w kulce (fior di latte, buffalo), jak i tarty ser mozzarella. Jej delikatny smak dobrze komponuje się z pesto. Możesz też użyć innych serów. Starty parmezan lub pecorino dodadzą wyrazistości. Ser feta nada śródziemnomorskiego charakteru. Sery pleśniowe, takie jak gorgonzola, stworzą ciekawe kontrasty smakowe.
Jak długo piec pizzę z pesto?
Czas pieczenia zależy głównie od temperatury piekarnika. W standardowym domowym piekarniku nagrzanym do wysokiej temperatury (220-250°C) pizza piecze się zazwyczaj od 10 do 20 minut. W specjalistycznym piecu do pizzy, który osiąga znacznie wyższe temperatury (400-500°C), czas pieczenia skraca się do zaledwie kilku minut (np. 4-5 minut). Obserwuj pizzę – brzegi powinny być złociste, a ser roztopiony.
Czy pesto dodaje się przed czy po pieczeniu?
Pesto najczęściej stosuje się jako bazę sosu, smarując nim spód pizzy przed nałożeniem dodatków i pieczeniem. Zastępuje ono tradycyjny sos pomidorowy. Niektórzy lubią jednak dodać niewielką ilość świeżego pesto na gotową, upieczoną już pizzę. Wzmacnia to aromat i dodaje świeżości potrawie.
Podsumowanie
Pizza z pesto to pyszna i aromatyczna odmiana klasycznego włoskiego dania. Jest łatwa do przygotowania w domu. Oferuje świeży, ziołowy smak, który doskonale komponuje się z różnorodnymi dodatkami. Kluczem do sukcesu jest dobrej jakości pesto, najlepiej przygotowane samodzielnie, oraz odpowiednio wypieczone ciasto.
Nie bój się eksperymentować z różnymi rodzajami pesto i dodatkami. Odkryj swoje ulubione połączenia.
„Niech domowe pesto do pizzy stanie się Twoim tajnym składnikiem kulinarnym.”
Zachęcamy do wypróbowania naszych przepisów i inspiracji. Smacznego!
